徐进益 那彬彬 刘顺 陈超 孙红 郑玉龙

（贵州大学动物科学学院，贵阳 550025）

青贮能有效地保存饲草青鲜状态，同时提高饲料营养价值［1］、改善风味、增强适口性，是一种非常重要的饲草贮存方式。青贮发酵是一个极其复杂的微生物活动体系，原料附着的微生物种属、数量、活性、生长繁殖能力、产酸、耐胁迫能力以及环境温度等因素都能直接影响青贮效果［2］。一般来说，当乳酸菌成为优势菌群，青贮则容易成功，反之，好氧菌或霉菌成为优势菌群则会导致青贮失败［3］。因此，合理调节青贮内微生物群落是青贮成功有效措施之一［4］。所以，可以通过添加各式各样的青贮微生物添加剂提高青贮成功率，但由于大部分菌剂存在适用范围小、功能单一化等缺点，并不能满足不同原料、不同地区、不同气候环境下的实际生产。因此根据实际情况，从不同地方和来源筛选、分离、培育出更多优良青贮菌种用于生产，对改善各地区的青贮品质具有重要意义。本文基于国内外筛选的优良青贮乳酸菌及利用的相关研究，围绕青贮饲料优良乳酸菌种的类型、功能、作用机制、不同类型菌种的分离筛选以及应用等方面现状进行综述，并对其未来发展方向提出建议和展望，以期为后续的科研工作和实际生产提供参考。

1 青贮乳酸菌的类型及作用机制

随着现代分子生物技术与传统培养技术相结合，青贮饲料内越来越多微生物被发掘，已检测到的有乳酸菌、巴氏梭菌、厌氧芽胞梭菌属、芽胞杆菌属、肠杆菌属、乙酸菌、酵母菌等［5］，而对发酵起主要作用的是乳酸菌。……