江迪 徐春城

（1. 河南工业大学粮油食品学院，郑州 450001；2. 中国农业大学工学院，北京 100083）

畜牧业是我国现代农业的重要组成部分，随着我国人民生活水平的不断提高，人们对肉蛋奶等畜产品的需求量越来越大。2019年全年肉蛋奶产量约为1.4亿t，其中牛奶产高达3 201万t，与2018年相比增长4.1%，同比增长率创下了近5年的新高［1］。畜产品需求量的稳步增长促使我国饲料粮的需求量不断增加，粮食的供求长期处于紧平衡状态，其中饲料用粮占粮食消费的40%以上，超过人对粮食的消费，“人畜争粮”问题严重［1-2］。因此，为了缓解饲料粮对我国粮食产业的巨大压力，减少畜牧业对粮食的依赖，加强非常规饲料资源的开发利用对促进我国畜牧业的发展至关重要。我国非常规饲料资源丰富每年近40亿t。然而这些饲料资源通常因为水分含量高、营养成分不均衡、适口性差、消化率低等问题导致其应用范围受到限制［3］。发酵全混合日粮（total mixed ration silage，TMR）作为一种在TMR调制加工技术上发展起来的新型饲喂技术，其推广和普及能够有效利用非常规饲料资源，缓解饲料资源短缺制约我国畜牧业稳定发展的难题［4］。由于发酵TMR厌氧发酵过程中的环境复杂，其微生物组成也多种多样。因此饲料中的微生物组成对饲料的发酵品质及有氧稳定性都有重要作用。本文通过综合阅读近些年国内外关于发酵TMR研究的文献，对TMR发酵过程及有氧状态下的微生物种群进行分析，初步总结了发酵TMR应用及其微生物种群多样性的研究现状。……