叶 勇，许 潘，辜丽川，王 超

（安徽农业大学信息与计算机学院；国家农业部农业电子商务重点实验室，安徽 合肥 230036）

1 猪肉价格影响因素及波动特征

1.1 猪肉价格影响因素

1.1.1 国家政策

猪肉价格的波动受很多因素影响，在诸多因素当中政府部门对猪肉价格的调控具有相当大的作用。例如在2019 年12 月12 日中央完成40000 吨储备冻猪肉的投放工作，并在投放后的1 个月内流通到终端用户，此举是为了保障即将来临的元旦和春节猪肉市场供应量及稳定猪肉价格；2019 年9 月份开始猪肉及其相关产品都出现不同程度的涨幅，政府为了确保猪肉的稳定供应同时安抚广大养殖户，发改委表示要重点扶持生猪养殖户，预估投资达3亿元参与生猪养殖建设，同时对符合标准的养殖户进行补贴。这些政策有效地稳固了市场供给，安抚了民众情绪。2020 年年初爆发的新冠肺炎给猪肉市场带来了很大的影响，政府为了保障疫情期间的猪肉供应要求全国各地海关加速肉类产品的验收工作，全力保障猪肉进口工作。由此可见大多数猪肉价格波动的发生、结束及范围都是与国家政策紧密联系。国家政策的推出利于稳定猪肉市场从而使猪肉市场稳定发展。

1.1.2 投入成本

在猪肉价格的诸多影响因素中养殖户投入的成本也是扮演着非常重要的角色，尤其是最近几年仔猪饲养成本的不确定性使得猪肉价格的波动更加频繁。前期投入的成本主要是养殖户购买仔猪以及饲养仔猪所产生的成本，这其中仔猪的购买价格更是关键性因素，仔猪价格的浮动是导致猪肉价格变化的直接因素，因此仔猪作为成本对猪肉价格变化的影响需要着重关注。……