曹勇 姜兰芳 郝建宇 马小飞 李晓丽 王敏 姬虎太

(山西农业大学小麦研究所，山西 临汾 041000)

小麦作为世界各地广泛种植的禾谷类作物，每年种植面积占全球所有粮食作物的25%。在我国，小麦作为第3大作物，一直是我国人民获得热量、蛋白质及营养成分的主要口粮。当今社会，特色功能性食品越来越受到市场的青睐[1]，早在2017年，山西省政府就决定在山西实施农谷建设，在山西以小麦等粮食作物打造功能性食品，在顺应饮食时代潮流的基础上回归自然，吃饱吃好，更要吃出健康。

彩色小麦具有丰富的营养成分，育种和产品研发还处于起步阶段。大量研究表明，彩色小麦富含多种人体必需的微量元素和矿物质[2-4]，不仅具有普通小麦的一般特征，还具有独特的营养价值和保健功能，且种皮中聚积大量天然色素——花青素。花青素作为一种天然色素，具有抗氧化、保护血管和预防癌症等多种保健功能。

彩色小麦是集营养功能和保健功能于一身的食品原料，其育种及产品研发还很薄弱[5,6]。随着人们膳食结构的改变，未来食品市场多样化和特色功能化的发展，以及人民对彩色小麦食品营养和保健功能的了解和认识的加深，彩色小麦育种和相关食品的开发利用必将具有广阔的前景。为此，本文针对山西省南部旱地的生态特点，育成抗旱、紫色籽粒小麦新品种“紫麦8555”。

1 材料与方法

1.1 亲本来源

以“科紫6061”为母本、“汾1833”为父本，采用系谱法并结合水旱交叉选择，多年多点鉴定试验选育而成[7]。……