潘春磊，王延锋，史 磊，盛春鸽，王金贺，赵 静

（黑龙江省农业科学院牡丹江分院，黑龙江 牡丹江 157041）

木耳（Auricularia heimuer）又称云耳、光木耳、黑菜等，其胶质含量高，口感脆嫩，营养丰富。木耳“药食同源”，具有清胃肺、涤肠理气等功效。《神农本草经》、《广菌谱》等医药典籍中均有记载[1]。我国是最早栽培木耳的国家，栽培历史已达到一千多年[2]。“世界黑木耳看中国，中国黑木耳看雪城”，黑龙江省由于独特的气候条件，产出的木耳肉厚、口感好、市场竞争力强，黑木耳产量亦居全国首位。

黑木耳属于木腐型食用菌，栽培原料以木屑为主。随着黑龙江木耳产业的蓬勃发展，其栽培原料短缺、原料价格上涨等一系列问题也随之暴露出来。尤其自2014年起，黑龙江省重点国有林区天然林商业性采伐全面停止，原材料问题更是成为制约黑木耳产业发展的主要因素[3]。经过一线工作者的生产实践，现阶段的替代材料主要有玉米芯[4-5]、大豆秸[6]、果树枝条等[7]。

在此基础上，以玉米芯、大豆秸秆栽培黑木耳，传统的木屑配方作为对照，开展不同栽培基质对黑木耳产量和营养成分相关研究，报道如下。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

黑木耳菌株牡耳一号，保藏于黑龙江省农业科学院牡丹江分院食用菌研究所。

1.2 基质配方

试验以传统木屑配方作为对照，所用培养料配方见表1。

表1 基质配方组分Tab．1 Composition of substrate formula

1.3 试验方法

1．3．1 材料预处理

玉米芯、豆秸、木屑等选用保存完好、无霉变的原材料，首先将玉米芯、豆秸、木屑粉碎至粒径0．5 cm～1．0 cm左右，要求玉米芯、豆秸颗粒度较高。……