马湘如

一、研究背景

网红餐饮消费作为网红消费的形式之一，其必然会受到消费主义文化的影响。因为消费社会的作用，网红餐饮虽然发展非常迅速，但是出现的问题也很多，例如生命周期较短；部分老牌网红餐厅失败的同时，又有众多网红餐厅在筹备、装修。

因而，本次研究试图通过问卷调查法深入了解网红餐饮消费的现状，进一步探究网红餐饮消费背后所蕴含的原因与逻辑。

二、网红餐饮消费现状与问题

1.网红餐饮消费现状

第一阶段，消费者发现，除了“吃”以外，还有个性化服务、风格环境等差异体验，从消费者需求方面改变了人们对传统餐饮的认知；第二阶段，品牌的认知周期缩短，因为这一阶段更注重营销与产品相结合，利用话题包装促进产品的传播；第三阶段，网红餐厅注重将自己打造为个性化的餐厅，满足消费者标新立异的需求，但随之而来的是顾客忠诚度的降低。

2.网红餐饮业问题

首先，消费者忠诚度低是网红店的潜在风险。网红店的消费主体是喜欢上网的年轻人，而现今的网络信息更新速度飞快，这些消费者往往只注重当时的热度，一旦时间过长，热度退散，网红店铺则被消费者遗忘。

其次，非专业的经营能力是网红店的短板。在这个流量经济时代，许多网红餐厅只是通过自媒体进行宣传，缺乏专业宣传与明星效应。

最后，缺乏核心竞争力是其致命威胁。网红店铺缺乏核心竞争力，专业且难以模仿的营销策略不足，因此被模仿和超越的可能性极大。……