陈 德，赵首萍，叶雪珠，*，张 棋，肖文丹，阮弋飞，伍少福

(1.浙江省农业科学院 农产品质量安全与营养研究所，农业农村部农产品信息溯源重点实验室，浙江 杭州 310021； 2.杭州市临安区农田建设服务中心，浙江 杭州 311300； 3.绍兴市粮油作物技术推广中心，浙江 绍兴 312000)

镉(Cd)是常见的土壤重金属污染物之一，其在土壤中相对于其他重金属元素有更强的移动性和生物有效性[1-2]。因此，土壤中的Cd极易被作物吸收并通过食物链途径在人体蓄积，对人体健康造成威胁[3-4]。膳食暴露是人体摄取重金属的主要途径之一，蔬菜作为中国居民膳食结构的重要组成部分，其Cd含量的多少对于Cd在人体内蓄积有重要影响[5-6]。在过去的一个时期内，随着中国经济社会的快速发展，土壤酸化和重金属污染不断加剧，导致蔬菜中Cd含量也有不同程度增加[7]。蔬菜对土壤中Cd的吸收受其种类、土壤污染程度和土壤性质等众多因素的影响。大量研究表明，不同种类蔬菜对土壤中Cd的吸收有较大差异。孙硕等[2]调查了64个大棚的土壤和对应蔬菜样品的重金属含量，发现不同类型蔬菜对Cd、铬(Cr)、镍(Ni)、铅(Pb)和砷(As)5种重金属的富集能力均表现为：叶菜类>根茎类>球茎类>果菜类；对不同重金属的富集能力则表现为：Cd>Ni>Cr>As>Pb。类似地，冯艳红等[8]在田间条件下研究了224个蔬菜样品和对应的土壤样品中的重金属含量，发现不同种类蔬菜对Cd的富集能力依次为：叶菜类>茎菜类>根菜类>果菜类；而且，蔬菜中的Cd含量与土壤Cd含量呈显著正相关关系，与土壤pH值和有机质含量呈显著负相关[8]。以上研究表明，与其他……