陈庆学，石丰毅，赵丽娜，梁胜男，Masumuzzanm MD，霍贵成，李柏良

（东北农业大学 乳品科学教育部重点实验室，黑龙江 哈尔滨 150036）

母乳是婴儿营养的最佳选择。母乳中的HMOs是仅次于乳糖和脂肪的第三大营养物质，HMOs不能被人近端肠道吸收，但可在大肠发挥益生元的作用，其对婴儿生长发育、免疫系统发育、肠道微生态系统建立和肠黏膜屏障功能等方面有重要的作用。HMOs或许能缩小配方粉喂养婴儿与母乳喂养儿的差距[1]。母乳中约含有1%的HMOs，在足月母乳中岩藻糖基化、唾液酸化和非岩藻糖基化中性HMOs的比例大约为35%～50%、12%～14%和42%～55%[2]。HMOs的体内代谢关系到其功能活性，其复杂的结构特性又决定了体外合成的难度。因此，了解HMOs的体内代谢与体外合成对HMOs的深入研究与应用具有重要意义。

1 HMOs的差异性与多样性

1.1 HMOs在个体间的差异性

研究指出HMOs在不同个体间存在着明显的差异。Mcguire等[3]的研究团队报告了不同地理环境的人群HMOs在组成与浓度上的差异。出现这种差异主要受到母亲的血型和相关基因的表达以及外在环境因素的影响。不同Lewis（Le）血型及分泌类型与HMOs的组成密切相关，其在体内表达的含量和活性的高低决定了HMOs糖链中成分结构的差异。其次，外在原因还包含母亲饮食、地域环境（比如一个地区城市与农村之间）等因素的影响。HMOs在同一个体的不同哺乳期也存在不同，并且随着体质量与年龄的变化而变化[3]。HMOs在人初乳中质量浓度达到20～25 g/L，而在成熟乳中降至5～10 g/L。在24～28 岁母亲的乳中，HMOs的含量明显高于14～18 岁母亲的乳汁[4]。……