2021年5月刊，小编刚刚在本栏目推荐了《儒厨烹饪艺术坊创新菜集锦第四部》的“儒”，时隔三个月，第五部“学”也摆在了案头，出书速度之快，令人钦佩。至此，《儒厨烹饪艺术坊创新菜集锦》全套“儒厨烹艺学”（第1—5部）均印制成册。

《儒厨烹饪艺术坊创新菜集锦》全套书概括了“四书五经”的儒家文化，春夏秋冬的季节食材，中西合璧的烹饪方式，创意无限的精美菜点，不仅迎合市场的大众口味，也是从业人员的得力工具书。

传承饮食文化，弘扬工匠精神。为了满足餐饮及烹饪专业人士的需求，以助力行业发展，《儒厨烹饪艺术坊创新菜集锦》（第五部：学）是在经营、培训及品鉴交流活动中，依据市场和季节变化规律，不断研发和创新，精选二百余款时尚佳肴，汇编成册。

《儒厨烹饪艺术坊创新菜集锦》（第五部：学）是名厨们交流学习的参考资料。在【烹饪知识小百科】中新增了“原料的初步加工技术”“食品安全与卫生”“烹饪美学”“制汤技术”“面点工艺”和“筵席略谈”等项内容。全书以餐饮经营和消费者点菜需求为导向，分凉菜、热菜、汤菜、主食、甜品等五大系列217款创新佳肴。美食配美酒，同时还将“葡萄酒相关知识”“食材知识”“菜点配方”“烹饪技巧”“创意及特点”等相关内容详细解说，图文并茂，力求将新食材、新技法、新菜品、新方式推介给大家，努力做到“时令、好看、好吃、好学、毛利高、实用”是作者张奔腾与团队研发创新菜的出发点，旨在对名厨们及餐饮企业有所帮助。

“美味与形色兼顾”是中国烹饪的哲学理念。……