2021年是“十四五”规划开局之年，是“两个一百年”奋斗目标历史交汇的关键节点，是乘势而上开启全面建设社会主义现代化国家新征程的关键之年。餐饮产业作为满足人民美好生活需求的重要消费产业和关系到广大人民群众获得感和幸福感的重要民生产业，在建设社会主义现代化进程中具有独特的重要作用。在《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》的统领下，餐饮产业势必在社会、经济、文化和生态等领域取得更亮眼的成绩。

在此背景下，世界中餐业联合会和红河学院联合研创《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2021）》。本书由社会科学文献出版社出版，继续遵循聚焦理论前沿、追求实践价值、引领行业发展的一贯原则，聚焦后疫情时代餐饮产业的重振措施和创新思路，着重研究餐饮产业如何立足新发展阶段、贯彻新发展理念、構建新发展格局，以高质量发展为主题，展开研究和论述。

本报告分为总报告、地区发展篇、专题报告篇和附录四个部分。

总报告第一篇分析了2020年中国餐饮产业的宏观运行情况，剖析了在后疫情时代餐饮市场迎来新消费机遇、新技术发展、新产业链协作等新机遇，提出了“十四五”期间餐饮产业的发展目标和发展任务。

总报告第二篇针对疫情期间餐饮产业暴露出的问题，指出通过制定《餐饮业发展促进条例》推动餐饮产业高质量发展的可行性和必要性，并提出了立法路径，阐释了《餐饮业发展促进条例》体例结构和主要内容。……