9月16日，2021年云南？大理永平第六届博南文化节期间，永平县荣获“中华（黄焖鸡）美食之乡”美誉。

千年历史，千年积淀，铸就了“千古博南，味道永平”的深厚历史文化底蕴。永平地处山区，当地人家家养鸡，款待宾客最方便选用的食材是鸡；又因宾客大多急于赶路、饮食讲求快捷实惠，当地人则常用剁块后黄焖的方法制成黄焖鸡，色香味俱佳，深受食客喜爱。相传明代永历皇帝在云南时品尝了永平黄焖鸡后，就大为赞誉，传承至今。在永平，黄焖鸡不仅是待客的佳肴，更是人们家中的日常美食，人人喜爱，家家会做，吃黄焖鸡、做黄焖鸡已经成为永平人们的一种饮食习俗和生活方式。因此，永平黄焖鸡不仅与南方丝绸之路博南古道密切相关，蕴含着深厚历史文化底蕴，而且具有极强的大众性、民俗性，是永平美食中最具文化价值的代表品种。

食材与风味特色突出，营养价值高

永平黄焖鸡选料和制作考究。其选料经历了一个演变过程，最初大多选用永平当地人家中饲养的土鸡，风味好但饲养周期长、屠宰率低、产肉性能差、成本高；20世纪 80年代，白羽肉鸡进入我国，因饲养周期短、屠宰率高、产肉性能好、成本低，一度成为永平黄焖鸡的所选食材之一，其缺点是肉质较差；但不久就再次选择以农家散养的博南山鸡、土杂鸡等为主要食材，尤其是仔鸡，因其品质优良，以满足人民日益增长的对食品高质量的需求。

黄焖鸡的烹制方法是将土仔鸡宰杀、洗净后……