姜波

不久前，西班牙首都马德里迎来了一年一度的国际美食展，西班牙美食成为本次展览的绝对主角，全国各自治区都拿出自己的特色美食，吸引观众驻足品尝。美食旅游也成为此次展会的热门，这是近年来西班牙为推介美食文化打造的新亮点。

濒临地中海的地理位置和多样性的气候成就了西班牙丰富的物产。而作为欧盟耕地面积第二大的国家，农牧业发达的西班牙更被誉为“欧洲菜篮和果园”。除了种类丰富的食材，历史上多文化融合的传统也孕育了西班牙丰富的饮食文化。西班牙饮食作为地中海饮食的代表，近年来被推崇为健康饮食方式，受到各国食客青睐。西班牙火腿、橄榄油和海鲜饭等招牌美食更是闻名遐迩。

为了进一步向世界推介西班牙美食，西班牙国家旅游局和外贸投资促进局等机构积极组织餐饮从业人员参与世界各地的美食展会，开展宣传推介活动。西班牙外贸投资促进局與西班牙皇家美食学院签署合作协议，共同对国际美食展会的参展人员进行培训。外贸投资促进局还于近期推出了一个“原汁原味西班牙餐厅”认证项目，计划对全球范围内使用西班牙产食材、采用该国传统手法烹饪并保留地道西班牙风味的西班牙餐厅进行认证，以激励这些餐厅更好地宣传西班牙美食文化。全球范围内首批26家餐厅获得了这一认证。

西班牙作为全球热门旅游目的地国和最具旅游竞争力的国家之一，近年来美食旅游成为其旅游市场的一大热点。据会计师事务所毕马威2019年发布的报告，约15%到访西班牙的外国游客主要源于美食驱动，且外国游客在餐饮方面的花费也越来越多。据统计，外国游客每年在西班牙餐馆消费及购买当地食品的花费超过120亿欧元，占到外国游客总花费的15.5%。报告显示，外国游客基本都对西班牙的美食有着非常高的评价，尤其是马德里等城市，美食已成为其吸引国际游客的最主要因素之一。

感受到美食旅游的巨大潜力，西班牙政府相关机构、行业协会相继出台多项措施对其加以推进。2011年，西班牙旅游和酒店业协会、西班牙厨师联合会等多个机构合作创办了“品味西班牙”平台，这是首个致力于推动西班牙美食旅游的全国性平台，旨在将美食旅游打造成具有高附加值的独特旅行方式。平台通过与地方政府和旅游从业者合作，在每个城市推出不同主题的美食旅行路线。以马德里为例，旅行者可选择百年老店和甜点店等主题旅行路线，每个主题都有相关餐厅、景点的路线及详细介绍。

此外，“品味西班牙”还通过与西班牙国家旅游局在全球各地的办公室合作，在当地媒体上宣传西班牙美食，参与当地餐饮和旅游展会等，以进一步推介西班牙美食旅游。

为了促进美食旅游的发展，西班牙参议院不久前还通过了一项动议，敦促中央政府推出更明确的美食旅游促进战略，与各自治区政府和旅游业者合作，出台更多举措以加快该领域的宣传和商业化运作，推动实现更大发展，让各国民众通过美食加深对西班牙文化的了解。