杜 薇，陈丽娟，李 瑞，田晓宁，刘翠华，任小林

(西北农林科技大学 园艺学院，陕西杨凌 712100)

苹果营养价值高、生态适应性较强、耐贮性强、供应周期长，是世界四大水果之一，深受广大消费者的喜爱[1]。苹果是中国产量最高的水果，占全国水果(含瓜果类)总产量的15.81%。同时，苹果果树也是目前种植面积最大、经济地位最重要的果树。苹果树在很多方面有着重大作用，包括扩大出口创汇、促进农民脱贫致富、发展中国农村经济、改善生态环境等。苹果的香气品质是影响果品鲜食、加工的重要因素，也是研究苹果品质和果品深加工重要理论依据之一[2-3]。对于苹果香气物质的研究，目前主要是在栽培品种上，在野生品种上的研究比较少[4]。然而苹果具有丰富的野生资源，包括5组40余个种，且与苹果栽培品种进化中关系最近的是真正苹果组中苹果系的资源[5-8]。本试验以苹果系的楸子 (Malusprunifolia)、海棠花 (Malusspectabilis)、西府海棠 (Malusmicromalus)、花红(Malusasiatica)和新疆野苹果(Malussieversii)为研究对象，通过比较分析苹果系5个不同种果实香气物质的组成、含量以及它们之间香气物质的差异，同时结合不同种果实特征进行香气分析，为苹果野生资源的开发利用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

1.1.1 材 料 楸子、新疆野苹果、西府海棠、海棠花、花红的果实采于西北农林科技大学园艺场。在苹果果实成熟期采收果实 1～2 kg(要求健康、无病虫害、无机械损伤)，带回实验室后，挑选外观大小和成熟度一致的着色均匀的果实。

1.1.2 试 剂 内标3-壬酮、计算……