石胜强， 刘 斌，张 蕊，于晋泽，王德明

(1.天津商业大学 天津市制冷技术重点实验室，天津 300134；2.华商国际工程有限公司，北京 100069；3.国家农产品保鲜加工中心，天津 300134)

随着国民的消费水平不断提升，日常饮食的选择也越来越多.新鲜果蔬、冷藏肉、冷冻水产品、乳制品、速冻食品等逐渐获得大家的青睐.世界卫生组织更是将日常摄入果蔬含量作为衡量某地区民众的健康水平指标[1-2].然而这些产品在贮藏和运输过程中极易受到损坏，这时冷库作为冷链系统的主要基础设施和重要节点，极大的保证了产品的储存与流通，一定程度上缓解了问题所在[3].因此伴随着人们对这些产品需求量持续飙升，使得冷库行业规模持续扩增.

根据中物联冷链委不完全统计，2019年全国冷库容量达到6 052.5万吨(折合约1.51亿立方米)，新增库容814.5万吨，同比增长15.55%[4].2015—2019年全国冷库容量变化情况如图1所示，从1图中可以发现尽管在2018年冷库容量增长率稍有下降，但总体而言增长水平仍是大幅度上升，尤其是2019年增长率达到了15.55%，这也变相说明冷库行业对于人们的生活愈发重要.

图1 2015—2019年全国冷库容量变化情况

现阶段冷库虽然容量逐年增长，全社会物流系统建设却依然存在结构性失衡.就水果和蔬菜而言，2019年水果和蔬菜的流通损失分别高达20%和30%[5]，这其中半机械化冷库被轻视是重要的原因之一.因为众多冷库的兴起中大多数为机械制冷恒温库，而单纯依靠自然冷源(如冰、冷风等)进行保鲜的通风……