吉洺萩

茶汁豆腐

9月蜗居在杭州家里，正想着10月的专栏稿内容。一个平时爱较真的朋友闲聊中忽然问我：茶宴和茶餐到底有啥区别？

这一问，在我看来倒是个好问题，学问学问，问题是个让人学习的好机会。好在，多年前在一家会所做顾问时，就对这个问题的定位词语表述有过研究和斟酌。今天趁兴就用文字来梳理一下。

宋 赵佶《文会图》

茶宴：以茶代酒

打开万能的“度娘”，我们来看看关于“茶宴”的解释：茶宴，又称“茶会”，是以茶代酒作宴、宴请款待宾客之举。茶宴始于南北朝，兴于唐代，盛于宋代。“茶宴”一词最早出现于南北朝山谦之的《吴兴记》一书，其中说到“每岁吴兴、毗陵二郡太守采茶宴于此。”到了唐代，大才子钱起的《与赵莒茶宴》中写道：“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。”宋代，黄庭坚行书留下的墨宝《茶宴》有云：“元祐四年正月初九茶宴，臣黄庭坚奉敕，敬书于绩臣殿中。”

古人茶宴的仪式依据环境条件和规模而有所不同，其中氣氛肃穆庄严、礼节也相当严格的要数皇宫里的茶宴。所用茶叶都是明前贡品，茶具也是名贵器皿，水也是清泉玉液。自始至终，都以品茗贯穿。整个茶宴过程，有迎送、庆贺、叙谊、观景等仪式。

总的来讲，从文字的表述来看，古代的“茶宴”里没有看到和“菜肴”有关的信息，更像现代意义上我们说的纯粹一点的茶会。

茶餐：以茶入菜

那我们现代人理解和接触的茶宴又是什么呢？其实是以茶为主题的宴会设计。……