浩然

出场大厨李强

黑珍珠一钻餐厅出品总监，方太私厨会御用大厨，CCTV《回家吃饭》特邀大厨东，方卫视《疯狂的冰箱》特邀大厨，2016年江苏电视台寻味大师

美天新遵义菜。市场地址：上海市长宁区遵义路760号

与层林尽染的北方相比，江南的秋天是有些静谧的，栾树的金黄、桂花的芬芳都掩在郁郁葱葱的碧绿里。爱美食、爱生活的人们，从传统里顺应了应时而食的原则，也从从容容地选择新鲜肥美的地产风物，为家人奉上美味;或者以江河湖海赐予的阔大心胸，尝试各地风味，借鉴、创新，分享给亲朋，在三两杯小酒的微醺中，安稳了现世。

本期，小编们就跟着李强大厨来到了上海长宁区的美天新遵义菜市场，在这个服务周边居民生活的从容之地，安安稳稳地挑选当季食材、各地风物，再从容烹饪，希望与您一起，不负菊黄，不负秋光！

菜场选材

荆芥

25元500克花费12元

外形与薄荷、罗勒相近，极易混淆。古时是治疗风寒的中草药之一，现为调味菜，是河南人的“菜宠”，具有薄荷和柠檬的混合香，微苦。

带鱼

38元500克花费31元

为我国四大海产之一，因味鲜、肉细、刺少、价廉而广受喜爱。这家菜场的带鱼全身银光闪闪，银脂保留完整，新鲜度很高。

山药

10元500克花费12元

古称“山预”，今称“怀山药”“淮山药”“土薯”等，可与红枣搭配熬粥，或用于煲汤，也可与各种食材清炒。秋季食用有利于润肺、健脾、补肾。

口蘑

15元500克花費9元

又名“白蘑”“云盘蘑”等，原产于蒙古草原，需经河北省张家口市输往各地，故被称“口蘑”。……