马志英

“临保食品”是指临近保质期的食品，在一些食品店、大商场、超市及线上平台以低价出售，近几年在一些城市甚至出现了专门销售进口临保食品的小店。对此，有人说：“临保食品价格便宜，仍在保质期内，并没有变质，可以食用，经济实惠。”有人说：“临保食品价格便宜是因为它的质量差了。”也有人说：“临保食品不好，经常吃会影响健康。”这些说法究竟对不对呢？

食品的保质期是如何确定的

根据我国《食品安全法》和有关标准规定， 食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。其具体期限由厂商根据食品的特性，经科学测试后确定。也就是说，这个“保质期” 实际上是厂商对消费者给出的承诺——在此贮存条件、期限内，食品的风味、口感、安全性等都有保证。

如果食品存放条件不符合规定，食品的保质期就会缩短，从而出现食品在保质期内发生腐败变质的情况。例如， 巴氏杀菌乳要放在4℃的条件下冷藏，如果夏天在常温下放置，可能几个小时就变质了。

以上介绍的是我国对保质期的规定。那么， 进口食品的保质期该如何看呢？世界各国对食品保质期的规定有一些差异，如日本对食品的保质期规定分“消费期限”和“赏味期限”两种。前者多用于容易腐坏的食品（如生鲜食品）， 表示在未开封的情况下，能够安全食用的期限; 后者多用于不容易变质的加工食品（冷藏或常温下可以保存的食品），是能保证食品品质、味道的期限。

欧盟规定，保质期分为“在此前食用”和“最好在……之前食用”。