陈伟

流传在朋友圈的“营养传说”有很多，比如“吃啥补啥”“营养都在汤里”“空腹喝奶不好”……现代人对饮食、营养的重视已经不同以往，但有关营养的各种“神话”总是被追捧，它们并不十分正确，有的甚至会引导大家误入歧途。今天，我们就来破一破这些“传说”，看看它们都错在哪里。

误区一吃红枣、红糖能补血

红枣、红糖是红色的，它们其实并没有含多少铁。根据中国食物成分表，大枣中的铁含量为2.1毫克/100克，跟一些动物性食品，如猪肝、鸡肝相比，其实是非常低的。连我们日常吃的米饭，铁含量也可以达到3毫克/100克。而且，红枣中的铁是非血红素铁，人体对非血红素铁的吸收利用效率非常低。所以，大枣在补铁方面并不具备多少优势。但如果按照中医传统理念说补血，由于红枣、红糖都含有糖分，能够补充营养，对改善气血可能有一定的帮助。

误区二猪骨汤补钙，适合老人和孩子

影视作品中经常有这样的场景，说朋友骨折了，主角拎着猪骨汤去探望，给朋友补补钙。最好在煲汤的时候加点醋，有利于骨骼中钙质的溶出。其实，无论怎么熬，钙也出不来。我们做过类似的实验，发现一大碗骨头汤里，游离的钙离子只有6毫克。而一个人每天需要的钙是600毫克，大概需要喝上100碗骨头汤，才能基本满足需要。可以说，100碗汤不一定能解决补钙的问题，但一定能让你变得很胖。

误区三吃碘盐有顾虑，怕过量还可能中毒

食盐加碘，是我国防治碘缺乏病安全、有效的最佳方法。