骆驼新消费

今年以来，包括遇见小面、五爺拌面、和府捞面等面食餐饮连锁品牌连获融资，甚至有的品牌仅在2021年上半年就完成两次以上的融资，比如五爷拌面，分别在6月24日和7月15日对外公布获得A轮和A+轮融资，又如遇见小面，在今年3月11日和7月14日先后获得了两次融资。

不仅如此，面食连锁品牌的融资规模也接连创下纪录，继6月份五爷拌面创下3亿元的行业融资纪录之后，和府捞面在7月8日公布的一起高达8亿元的E轮融资，再次打破纪录。

事实上，在这些面食餐饮行业的新品牌涌现前，国内的最不缺乏的就是面食店。无论是国内的那个城市，你都很容易找到主营面食的餐厅。而且在国内不少省份还有自己具有特色的面条，比如山西刀削面，陕西油泼面、河南烩面、甘肃牛肉拉面、新疆拉条子、重庆小面等等。

而且，在这些新品牌出现之前，国内也并不缺乏知名的面食连锁机构，比如西部马华牛肉面、李先生加州牛肉面等连锁品牌，以及数不清的面食苍蝇馆子。

而从目前来看，这些新出现的面食餐饮连锁品牌并未真正的创造新品类，他们受到资本市场热捧的真实逻辑到底是什么呢？

疫情间接催生餐饮业大洗牌

众所周知，目前如火如荼的新消费浪潮是在2020年疫情后开始集中出现的。而驼鹿新消费研究发现，之前提到的遇见小面、五爷拌面、和府捞面等目前炙手可热的面食餐饮连锁品牌虽然成立疫情前。但真正获得资本追捧开始加速奔跑，却是在疫情后。……