王颖臻 李秀超

摘要：现阶段，食品安全问题受到了越来越多的关注，加强食品安全检测具有重要价值。重金属元素是目前影响食品安全的重要因素，在实践中需要强调针对重金属元素的检测。重金属元素的检测会采用不同的方法，应用不同的仪器，所以文章就重金属检测过程中的不同仪器应用做出分析与讨论，旨在指导实践。

关键词：食品;重金属元素;检测;仪器

重金属检测是目前食品检测的重要内容，目的是明确食品中的重金属种类并确定其含量，这对于追本溯源、控制食品重金属污染有突出的现实意义。结合目前的食品重金属检测会发现，不同的检测方法所用的设备仪器是不同的，因此对不同方法应用不同的仪器，对保障检测的实际效果有突出的作用。

一、我国重金属元素污染现状

作为非常重要的自然资源，重金属在社会生产和生活实践中有着重要的作用和价值。目前，随着技术的深入，重金属的开发和利用力度在不断地扩大，重金屬的存在量明显增加，涉及范围也在显著扩大。分析研究重金属的开发过程会发现，不合理的开发和利用会导致重金属向自然环境的扩散，导致自然环境中的重金属含量超标，而这种情况不仅会造成极大的环境污染，更会影响人类的正常生存，因为重金属会通过饮用水、食品等渠道进入人体，对人体产生毒害作用，进而威胁人体健康和生命安全。现阶段，有关重金属超标导致人员伤亡报道屡见不鲜。……