冯俊富 朱飞如 顾静

摘要：目的：调查2018-2020年广西壮族自治区北海市鲜活水产品中孔雀石绿及其代谢物残留量情况，分析鲜活水产品中孔雀石绿及其代谢物残留量的含量，其中包括市售海水鱼、淡水鱼、虾、螺、贝类等。方法：依据GB/T 19857-2005《水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定》中HPLC-MS/MS对鲜活水产品中孔雀石绿及其代谢物残留量进行检测。结果：利用该方法共检测孔雀石绿及其代谢物残留量共1399批次，其中淡水鱼有239批次，检出有6批次，检出率为2.5%;海水鱼835批次、贝类206批次、虾和蟹类119批次，均是未检出。结论：少部分淡水鱼存在检出情况，监管部门应针对性加强对鲜活水产品的养殖、运输、销售环节监管，持续为人们生命健康提供保障。

关键词：鲜活水产品;孔雀石绿及其代谢物;含量分析

引言

孔雀石绿（Malachite Green，MG），是一种带有金属光泽的绿色结晶体，又名碱性绿、盐基块绿、孔雀绿，属三苯甲烷类染料。最初是在纺织工业中广泛用作丝绸、羊毛、皮革和纸张的染料，后因其具有消毒性和殺菌性而广泛地用于水产品的养殖和运输过程中，作为驱虫剂和杀菌剂防治鱼类水霉病、烂鳃病及寄生虫病，延长鱼类的存活时间，它们在被鱼类吸收后，大部分会快速转化为隐色孔雀石绿（Leucomalachite green，LMG）。由于具有很好的亲脂性，因而在鱼类的脂肪组织中形成稳定的残留。孔雀石绿具有高毒素、高残留量和致癌、致畸、致突变等副作用，因此许多国家已禁止用于水产养殖业，我国农业部也于2002 年《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》规定，不得在水产品的养殖和运输中使用。……