殷福浩

摘要：中西点实操课程是学生“理论联系实际”、掌握中西点制作技巧与要领的关键和抓手，能够帮助学生更好地理解课程的内涵，提高自身的专业能力、探索能力及应用能力。然而在课程教学的过程中，却存在诸多的问题，严重影响人才培养的质量和效率。对此，本文结合中西点课程教学革新的必要性及问题，提出相应的教学革新策略。以期提高中西点教学的针对性与实效性，推动学生的全面发展。

关键词：中西点;实操课程;教学革新

一、中西点实操课程教学革新的必要性

首先在新时代发展的过程中，学生所面临的教育生态发生了巨大的转变，学生的思想意识、行为规范呈现出更加多元化、多样化的特征和特点，譬如，更加关注自身的主体意识，更加倾向趣味性强的教学内容等。如果教师继续以传统的教学模式、教学方法来传授中西点理论知识和实践知识，将导致学生难以融入到中西点教学活动中，极大影响课程开展的实效性。因此，从学生所面临的教学生态的层面出发，现代院校有必要革新传统的实操课程教学体系、教学方法。其次在产业发展的层面上，由于社会生态的变化，导致社会大众的审美理念、饮食习惯及生活理念发生了转变。餐饮企业更需要拥有创新意识的烹调人才。但传统的实操课程却缺乏相应的培养内容与培养机制，无法培养出适应行业发展需求的专业人才。所以需要院校创新传统的中西点实操课程教学体系和方法，提高学生的创新能力与创新意识。……