欧阳本

摘要：微生物检测技术作为一种食品安全检测方法，已经被广泛应用于食品安全检测工作中，取得了较好的成果。对此，本文主要探究微生物检测技术以及在食品安全检测中的应用，以此保证食品安全。

关键词：微生物检测技术;食品安全检测

随着市场经济的发展，一些食品生产者为了提高经济利润、降低成本，在食品加工处理中不按照标准进行，导致社会上各种食品安全事件多发，对人们的生命安全造成了一定的威胁，对此，需要我国相关部门加强对食品安全的检验。

1. 微生物检测技术概述

1.1 食源性病原菌免疫学检测技术

该技术主要由荧光抗体检测技术和免疫酶技术综合而成，其中荧光抗体技术可以促使抗原体和抗体之间发生反应，后利用荧光棒做出标记，这种检测方法有直接检测方法和间接检测方法。直接检测方法需要将标记后的血清加入到样品中，在进行洗涤后放在显微镜下观察，间接检测方法需要将细菌特异性抗体加入到样品中，在其发生反应后再进行洗涤，最终进行标记。这两种检测方法易于操作，但是会受到荧光的影响。免疫酶技术是利用酶进行标记，对抗原体和抗体进行检测的一种方法，需要在检测前，先加入酶和化学物，在这两者生成一定产物后，和抗原体发生反应，对不同反应物的颜色进行检测。这种检测方法精准度高，效果好。虽然微生物检测技术会受到灵敏度、特异性等因素的影响，但却是发现食品安全问题的第一步，通过筛选，能够为食品检查提供有用的信息，进而保障食品的安全性。……