刘子语 姜小丫

“云南诺邓金腿食品科技有限公司去年的销售额达到了1000多万元，产品在北京、上海、广州等一线城市得到了许多消费者的认可。”

得天独厚的地理环境和具有千年历史的古井盐，造就了云南诺邓火腿的独特风味。面对新的市场环境，他们既要守护“千年一腿”的原味，也要顺势而谋、乘势而上，创新发展的诺邓火腿做了哪些改变呢？

向“广度”进军

8月18日，云龙县诺邓火腿品鉴推介会在昆明举行。云龙县诺邓火腿食品厂的展位上，展示着各类产品：整只火腿、火腿块、火腿丁、火腿片、香肠、腊肉等等。

经理董振华介绍，这些产品都是根据消费者的需求开发的。比如，家常炒菜和煲汤可以选择小块火腿和火腿片;年轻人没有太多时间做饭，可以用即食火腿片做沙拉或者火腿丁炒饭;聚餐时，把香肠、腊肉简单用水一煮切片儿就可以上桌;火腿爱好者可以把火腿整只架起来，片片儿后搭配红酒。

云龙县诺邓镇朝胜火腿加工厂总经理杨空大力推荐他带来的火腿酥。杨空介绍，他们在市场销售情况中发现，市场上对火腿饼类产品有比较大的需求，特别是在中秋节等节庆时这种需求尤其明显。于是，他们从去年开始推出火腿酥新产品。

“与其他同类型产品不同，我们的火腿酥在加工方法和配料调配上都进行了调整，在增加火腿含量的同时还添加了本地野生蜂蜜，将糖含量降低到20%，使产品更符合当下人们对养生、低糖饮食的需求。饼做成了比较小的个头，好吃也好携带。……