于佳鑫

近年来，色彩逐渐成为食品商家的销售卖点，色彩营销也成为吸引消费者的一种差异化销售策略。不过，在口味方面，有些产品并不如颜色那样来得惊喜，有些鲜艳颜色的来源可能也不那么健康。有关专家指出，食品产业在发展过程中应将安全与质量放在首位。

粉红的“樱花泡面”、紫色的“星空葡萄果茶”、淡蓝的“蓝椰拿铁”、绿色的“泰式柠檬茶”……近年来，色彩逐渐成为食品商家的销售卖点。色彩营销是一种对产品、包装等配以恰当颜色，以吸引消费者的注意力。那么，当色彩营销进军食品行业，又有哪些问题值得消费者注意呢？近日，笔者对此进行了调查。

彩色食品畅销

美团数据显示，某咖啡品牌的一款蓝色冷饮在同类型产品中销量最高。据该品牌员工称，这款蓝色冷饮销售最旺的时候，每天下午4点钟左右就会售罄，同类产品中以绿色为主的牛油果味儿的冷饮在销量中也排名靠前。

“购买这杯饮料不光是因为它的口味，也是因为喜欢它的颜色。浅蓝色看起来很清凉，让人觉得能消暑。”经常买这款饮料的消费者张女士告诉笔者。

有营销理论认为，产品的第一眼印象可能引发消费者的兴趣。而在“第一眼”中，色彩的决定因素占67%。近来，色彩营销的策略受到不少食品商家的青睐，并且常常与“季节限定”等营销手段共同出现。例如，粉红色的樱花、白桃是“春季限定”食品中的常见元素，蓝、绿等冷色构成了今夏茶饮和甜品的新潮流。而在天气转凉的秋冬季节，南瓜、焦糖等口味的暖色系食品则为消费者营造了温暖舒适的氛围。