刘新永 马求凤 伊泽文 李其生 邱位平

（1.福建省农业科学院农业经济与科技信息研究所，福州 350003；2.宁化县农业农村局，宁化 365400；3.一笔峰茶业有限公司，宁化 365400）

延祥西园孔坑位于福建宁化、清流、明溪三县交界，群峰叠嶂，密林环绕，有“五里横排十里岭”之称。孔坑海拔700多米，朝东背西，常年云雾缭绕。园地表层乌土、底层朱砂，自古以来生长着几十亩野生茶。由于生长于高山，孔坑茶采摘较迟，于谷雨后立夏前采摘，采用传统独特做茶技艺，经杀青、揉捻、做形、烘干等流程加工而成，成品茶外形条索细紧卷曲、色泽灰绿润；香气馥郁，栗香显，滋味醇厚甘爽，汤色黄绿，叶底嫩匀，耐冲泡，品质极佳。孔坑茶青可制作绿茶、乌龙茶、红茶等多类茶。

1 孔坑贡茶历史溯源

据《宁化县志》载，明朝正德年间（1506－1521年），延祥拔贡杨德安携孔坑茶赴京，呈送给正德皇帝品尝，深受赞赏，遂将延祥西园孔坑茶列为贡品，每年进贡。据传清代扬州八怪之一的宁化诗人黄慎，深感于西园孔坑茶的珍贵和村民采茶的艰辛，挥毫泼墨作《采茶图》，并写下：“红尘飞不到山家，自采山头玉女茶。归去溪云携满袖，晓风吹乱碧桃花”，“玉女茶”即为孔坑贡茶，《采茶图》被目前首都博物馆珍藏。民国36年（1947年），孔坑贡茶在台湾光复节展览会上展出。1955年和1956年，孔坑贡茶连续两年参加全国农业展览会，获得好评。2010年，孔坑野生茶生长区被列入“福建省茶树优异种质资源保护区”。2017年“孔坑茶”获农产品地理标志登记保护。2018年延祥贡茶制作技艺入选三明市非物质文化遗产代表性项目。……