徐 平 胡俐泉 王岳飞

（浙江大学茶学系，杭州 310058）

茶学是我国的特色专业之一。随着经济社会的不断进步快速发展和茶产业技术的快速发展不断创新，市面上茶叶新产品大量涌现且朝着多元化方向发展，这也要求高校茶学专业课程与时俱进，适应实际发展的需要。高等教育中参与性教学对学生的认知、行为及情感投入非常重视，以期望师生之间可以达到情感上的共鸣和思想上的同频，从而促进教学质量的实现［1］。本研究从《茶叶生物化学与综合利用》课程的教学切入，对参与性教学的方法进行探讨，旨在为提高茶学专业课程改革提供参考。

1 《茶叶生物化学与综合利用》课程的开设背景

1.1 相关课程开设

《茶叶生物化学与综合利用》是茶学专业核心课程和重要基础课程，是《茶叶生物化学》，《茶叶深加工》和《茶资源综合利用》这三门课程的结合，相关课程在国内很多涉茶高校中均有开设，如湖南农业大学开设有《茶叶生物化学》和《茶叶深加工与综合利用》两门课程；安徽农业大学开设有《茶叶生物化学》和《茶的综合利用》两门课程。国内主要涉茶高校该课程使用教材见表1。

1.2 相关课程内容

《茶叶生物化学与综合利用》是一门新型的交叉学科，其涵盖内容见图1。本课程包含茶树生理生化和茶叶加工化学两个板块，从茶树鲜叶的物质基础入手，到不同茶类制造过程中的生物化学，阐述茶叶中特有成分的形成与转化，将茶的生物学特性与生产实际结合起来，进而为进一步学习茶叶的深加工等相关知识奠定扎实的理论和技术基础，是茶资源综合利用的最主要方式，因此这三门课具备逻辑上的连贯性和内容上的承接性。……