李 亚，黄 敏，吴 笛，褚哓锐

（西昌学院，四川西昌 615000）

我国马铃薯每年种植面积在533.33 万公顷以上［1］，西南地区2016 年马铃薯种植面积280.24 万公顷，成为全国最大生产区［2］。凉山州是西南地区马铃薯主要种植地。现阶段我国马铃薯产业的研究主要集中在以下2个方面。1）大量文献描述了生产现状。杨亚东、陈华宁、金黎平研究了影响主产区的因素，对生产区域种植面积、品种提出建议［3-5］；周向阳通过对马铃薯价格、产量和政策分析，提出种植建议［6］。王颖、达存莹提出了应充分发挥马铃薯种植区域优势，但对怎样发挥区域加工优势没有具体的方案［7-8］。2）对马铃薯加工产品的研究。张忆洁研究了马铃薯面条加工工艺［9］；郭静璇对马铃薯米线加工工艺进行分析［10］；顾文芬、王丽对马铃薯淀粉、蛋白粉制取方法进行了研究［11-12］。自2015 年起，大量的文献集中在马铃薯全粉加工及营养成分研究，代表有邓晓君、王丽、刘振亚、吴笛、陈金发［13-17］。马铃薯全粉较大程度地保留了原料原有的成分，且储藏及应用方便［18］。目前成功开发了马铃薯全粉占比35%以上的馒头、面条、米粉等主食产品和面包等休闲食品［19］。因此，将区域种植特征分析和马铃薯加工分析相结合，将马铃薯主粮化和凉山州产业发展相结合，具体设计了提高凉山州马铃薯经济效益的方案。

1 种植特征分析

凉山州为折叠地形地貌，是高地形起伏度、低人口分布、低经济水平地区［20］。凉山州交通通达情况总体较差，交通通达度良好的县市仅有3 个［21-22］。……