郝 贺，钟翠红，李欣泽，王海英，武亚南，王风申，刘冠慧，石玉祥，张永英

（1. 河北工程大学 生命科学与食品工程学院，河北 邯郸 056038；2. 河北中贝佳美生物科技有限公司，河北 石家庄 050000）

家禽是热应激敏感动物，近年来，极端高温天气引起的肉鸡热应激成为威胁集约化肉鸡养殖业健康发展的重要因素之一。肉鸡发生热应激后，采食量下降，免疫力降低，致使机体平衡状态被打破，进而影响肉鸡的生长性能和鸡肉品质，严重时导致大批死亡，给肉鸡养殖造成了重大经济损失[1]。

中药具有抗热应激、改善肠道菌群等作用，已被广泛应用到肉鸡养殖业[2]。益生菌不仅具有改善肉鸡机体功能的作用，还能诱导机体产生新的活性成分和代谢物，起到抗热应激作用[3]。家禽消化道短，尤其是发生热应激时，其消化功能降低。中药因粗纤维含量高而不易被消化吸收，中药粉散剂因适口性差而影响采食量，中药提取工艺或技术欠缺也可导致有效成分不能充分提取出来。中药发酵后，其有效成分未被破坏，还能提高有效成分含量并降低有害成分含量，也克服了上述中药利用的不利因素。当前针对家禽热应激以加强饲养管理为主，减少热应激的发生。河北省禽病中心前期研究发现，中药可以提高热应激肉鸡的生长性能、免疫与抗氧化功能[4⁃5]。肉鸡肠道是热应激损伤的敏感部位之一，肠道微生物对维持正常肠道功能发挥着重要作用。研究表明，热应激会破坏肉鸡肠上皮的结构和功能、微生物的稳态和屏障保护作用[6]。……