方 瑜

(安徽安兴装饰工程有限责任公司，安徽 合肥 230001)

1 案例分析：玉玲珑

高端餐厅“玉玲珑”位于杭州西湖边的南山路，与中国美院仅几步之遥。餐厅充满了艺术氛围。餐厅的设计与呈现本着“演绎细节，追求卓越”的理念，通过为客人提供细致入微的服务和环境，让客人体会到 “超五星级”的个性化服务。

设计师兼餐厅的老板陈林，联袂三十位艺术家，打造出了这个中国餐饮界设计的里程碑式的作品——杭州玉玲珑餐厅。这一精心的设计，光装修就用了2年时间。设计高度堪称“当代中国气象的艺术餐厅”，也引领了餐饮行业的一次巨大改革。我们来看一下他的设计形成的过程。

1.1 内在文化形成

石，有高雅的品质，符合高端餐饮的内在气质，可以将饮食空间也上升到精神饮食的高度。古人云：山无石不奇，水无石不清，园无石不秀，室无石不雅。四百年前，徽宗择“瘦、皱、漏、透”定义太湖石之美，太湖石又名“玉玲珑”(图1)。

图1 石的意象

1.2 丰富的物象手法

1.2.1 融入艺术与园林美学

联袂30多位艺术家用长达两年的时间深度打磨这家餐厅，呈现了一个文化、历史、人文等中国古典雅士的现代意境空间。通过设计师的内涵与文化扩融，玉玲珑实现了都市园林的变身，变身为一处可评书、品书、烹茗、焚香、穿水、忘机之所。

1.2.2 功能的满足与巧妙设置

玉玲珑在项目的外围开辟一圈景观隔离带，进入餐厅需要沿着长廊经过蜿蜒的景观步道才能进入，缓缓的流水在脚下蜿蜒而过，仿若浮沉入世外的一个世外桃源。……