陈丹丹，朱旭，武月琴，赵兴平，高林瑞*，丁章贵，3*

（1.云南省普洱茶发酵工程研究中心，云南昆明 650217； 2.云南大益微生物技术有限公司，云南昆明 650217；3.云南大学生命科学学院云南省微生物研究所，云南昆明 650091）

茶是世界三大饮料之一，富含多酚类物质，具有抗氧化、抗癌、抗病毒、降血糖、降血脂等多方面的生物活性和保健功能[1-3]。 茶叶根据其加工工艺和发酵程度，一般可分为不发酵茶、发酵茶和后发酵茶[4-5]。 后发酵茶就是有微生物参与发酵的茶，如我国生产的普洱熟茶、茯砖茶、六堡茶，日本生产的Kippukucha、 Saryusoso、 Yamabukinadeshiko、Suraribijin 和Kuroyamecha 等。 这些微生物发酵茶因具有降血脂、降血糖、降胆固醇等保健功效而受到人们的喜爱[6-8]。

经过微生物发酵，茶叶中的茶多酚在酶的作用下发生转化，形成了很多新结构的多酚类物质。Teadenol A 和Teadenol B 是从曲霉菌Aspergillus sp（PK-1，FARM AP-21280）发酵茶叶中分离得到的多酚衍生物[9]。 随后研究中，从大量发酵茶中检测到此类物质[10-16]。 Teadenols 存在两个立体异构体，顺式Teadenol A（[a]D21+467.8°）和反式Teadenol B （[a]D21-27.7°）[17]。 分子式C14H12O6，分子量276.06，[M-H]-275.0562，结构式见图1。 Teadenols具有类似于黄烷3-醇中的A-环和C-环结构的环基，是B 环裂变儿茶素衍生物，Teadenol A 和Teadenol B 可分别由EGCG 和GCG 生物合成[18]。

图1 Teadenol A（1）和Teadenol B（2）结构式[9]Fig. 1 The structural formula of Teadenol A （1）and Teadenol B （2）

在随后的研究中发现，Teadenols 具有促进脂联素分泌、抑制蛋白酪氨酸磷酸酶1B（PTP1B）表达、美白等的生物活性，引起了许多研究者的关注[10，19-20]。 脂联素是对脂肪组织高度专一的多肽，能显著降低II 型糖尿病代谢紊乱的发生率[21-22]，PTP1B是目前公认的一个糖尿病和肥胖症治疗靶点[23-24]，表明Teadenols 具有潜在降糖和减肥的作用。 文章围绕微生物发酵茶中的Teadenols 化合物含量检测、生物合成和全合成、生物活性等研究进行了综述，以期为Teadenols 的开发利用提供科学依据和理论参考。……