王豪 李厚峄 洪叶 杨欢 燕宇 魏锐 董好岩*

(泰州学院江苏省手性医药化学品生物制造重点建设实验室 225300)

茶叶由山茶科山茶属(Camellia)植物幼嫩的叶或芽加工而成，是当今世界消费量最大的三大无酒精饮料之一，其化学成分主要包括多酚类(茶多酚)、生物碱、三萜及有机酸等其他类化合物[1～3]。其中，茶多酚是茶叶的主要化学成分，生物碱与茶多酚一般被认为是茶叶的主要活性成分[1, 3～5]。

茶叶的悠久使用历史与其丰富的药理活性密切相关。现代药理学研究表明，茶叶具有兴奋中枢神经系统、抗辐射、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗肿瘤、利尿、降血压等诸多药理活性，其活性与茶叶中的生物碱和茶多酚类化合物密切相关[1～7]。其中，茶叶兴奋中枢神经系统、降血压、抗氧化、抗龋齿等活性的作用机制研究相对较为透彻，临床已明确有效并广泛使用；茶叶的抗炎、抗辐射、抗疲劳、保肝、降糖、利尿等活性在动物实验中效果明显，而临床研究及应用有待进一步深入；茶叶的抗肿瘤、抗菌、抗病毒等活性研究则多体现在细胞水平和分子水平。

1 对中枢神经系统的作用

茶叶中含有的咖啡碱、茶碱、可可碱等嘌呤类生物碱对中枢神经有兴奋作用，大剂量皮下注射时，可兴奋呼吸中枢、血管运动中枢以及迷走神经中枢[1]。这类物质对大脑皮层具有选择性兴奋作用，能强化人类的思维活动，使人精神振作，提高对外界印象的感受力，其中，咖啡碱作用强度最强，茶碱次之，可可碱最弱[1～2]。……