朱海平

大概在20世纪末，我国开始刮起一股“抹茶风”。在某一手机软件上输入“抹茶”一词，搜索项竟多达8903个。“抹茶蛋糕、抹茶千层、抹茶大福、抹茶慕斯、抹茶拿铁、抹茶雪糕”等，各种以抹茶命名的食物数不胜数，可见“抹茶”制品在我国的流行程度。

“抹茶”一词来自日本，日文读作：まっちゃ。在《现代汉语同典》（第7版）中，‘抹有三个读音、九个义项，分别为：“mā”，①擦;②用手按着并向下移动;③撤销（职务）。“mǒ”，①涂抹;②擦;③勾掉;除去;不计在内;④用于云霞、阳光等（数词多用一）。“mò”，①把和（huó）好的泥或灰等涂上后再用抹（mǒ）子弄平;②紧挨着绕过。其中没有和“抹茶”的“抹”相匹配的义项，更没有“抹茶”词条。

在“百度”输入关键词“抹茶读音”，百度汉语、百度知道、360问答等网站给出的答案几乎都是肯定的，读“mǒ茶”。可见，“mǒ茶”读音已被大众普遍接纳。那么，人们为什么几乎一边倒地选择读“mǒ茶”呢？

一、抹茶探源

从学理和早期应用上看，“抹茶”似乎可以渎作“mò茶”。

《标准日汉汉日词典》中“抹”字下无“抹茶”词条，但日语假名“まっちゃ”解释为：抹茶（名）粉茶，末（儿）茶，面（儿）茶。该词条强调“抹茶”的粉末状形态。《新名解日汉词典》中“抹”字义项下有“抹茶”词条，其注解：是：粉茶，将绿茶碾细成细粉制成的上等茶。该解释指出，抹茶的原料是绿茶，制作工艺是通过碾的方法使绿茶成为细粉末。抹茶是上等茶。《新华外来词词典》中也收录了“抹茶”词条，其注解为：粉茶，日本的一种上等茶，利用蒸制的绿茶在臼中舂成粉末，冲汤饮用。这条解释增加了对抹茶蒸制T艺及冲汤饮用方法的解释。……