文/朱佩佩 聂志强（本刊记者）

多年来，在郭永红的带领下，五丰公司的生产规模、技术水平和产品的品种、品质、出口量位居我国米粉行业前列，为江西米粉产业的发展做出了巨大贡献，她本人也荣获全国“三八”红旗手、全国食品工业优秀女企业家、江西省劳动模范、中国经济女性成就奖获得者（2006）、中国杰出创业女性、江西省“女创业带头人”、江西省杰出创业女性等荣誉称号。

自主研发 开创自熟米粉先河

“细细一根粉丝，嚼劲十足、爽口入味的背后凝聚着无数科研人员的努力。”郭永红告诉记者，她曾是会昌县粮食综合加工厂的一名化验员，在多年的米粉行业工作实践中见证了中国米粉近40年的巨大变化。“过去，米粉制作工艺简陋，存在米粉易断、易糊、易腐，产量少、含沙量大等问题。但即便米粉品质不高，在当时偶尔想吃一次，也需凭粮票抢购。”

上个世纪九十年代，郭永红所在的加工厂由于生产工艺落后、产品单一，在改革大潮的冲击下濒临倒闭。为了生存，加工厂决定成立技术攻关小组，进行米粉新工艺的研发。郭永红凭借高超熟练的技术和认真负责的态度，通过层层选拔成为了攻关小组组员，专门负责新产品研制工艺数据的收集和化验质检工作。郭永红“拼命三郎”的名头也逐渐打响，她每天工作16小时以上，为了不占用化验质检的时间，2年多时间里的3万多个数据，多半是深夜在家整理出来的。

功夫不负有心人。1991年底，技术攻关小组陆续攻克了白点、粘连、糊汤等一系列工艺难题，成功研发了直条米粉自熟成型工艺，并推出第二代米粉制品“快食米粉丝”，其外观晶莹洁白、粉条粗细均匀、口感爽滑柔韧。……