王哲， 吴诗涵， 索金伟， 吴家胜

(浙江农林大学 省部共建亚热带森林培育国家重点实验室，浙江 杭州 311300)

香榧是红豆杉科榧树属雌雄异株的常绿乔木，是经过无性繁殖选育出的产量高、风味好的优良栽培品种[1]。香榧属于裸子植物门，没有真正的果实，但由于其种实在形态上呈核果状，一般将其划为坚果，称为种实。相对于其他的榧树类型，香榧种实的种仁(包含胚和胚乳)含有丰富的油脂、蛋白质、维生素等营养物质，香脆可口，具有很高的保健、药用和综合开发利用价值[2-3]。香榧种实具有绿色肉质假种皮，上有纵棱纹，外有白粉；种实呈长圆形或橄榄形，基部有宿存的苞鳞和珠鳞，顶部有凸起的短尖头。假种皮内是骨质种皮、红色膜质内种皮(俗称种衣)，胚乳具有褶皱，呈乳白色至乳黄色[4]。

香榧种实发育成熟经历时间长，从授粉到种实成熟需要跨年历时17个月，当年4月开花授粉后至翌年9月采收前，树上可同时看到大小2种种实(小的是当年授粉的种实，大的是去年授粉的种实)，即所谓“二代果”现象[5]。香榧种实生长发育大致可分为以下几个时期：当年4月中旬左右进行开花授粉，授粉后幼果包裹于苞鳞和珠鳞中，并于当年9—10月完成受精，原胚形成[6-7]。此后，幼果一直包裹于苞鳞和珠鳞中越冬，体积没有明显增长，外观和质量上几无变化。直到翌年4月初，种实开始启动细胞分裂和膨大，逐渐从种鳞中突破出来；5月初幼果开始进入旺盛的生长期，含水率开始上升，种实体积明显增大，种实内干物质的积累也加快。……