胡元庆,陈萍萍,李凤霞

（闽南师范大学生物科学与技术学院,福建漳州363000）

副溶血弧菌（Vibrio parahemolyticus）是一种革兰氏阴性的嗜盐性杆菌，广泛分布于近海岸的养殖环境、海底沉积物及各类海产品中，是海水养殖业的主要条件性致病菌，给水产养殖造成了巨大的经济损失[1].该菌也是最常见的食源性致病菌之一，近年来人类60%以上的食物中毒事件由其引发，患者常表现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状[2].副溶血弧菌的致病性除了由溶血素TDH 和TRH、Ⅲ和Ⅳ型分泌系统及肠毒素等毒力因子决定，也与细菌生物被膜（biofilm，BF）的形成密切相关[3].

生物被膜是微生物为适应不良环境，粘附于非生物或活性组织表面，分泌大量的多糖基质、纤维蛋白、脂质蛋白和细胞外DNA，将菌体包裹而形成的菌体聚集膜样物[4].生物被膜作为一种特殊细菌群落，是细菌抵抗不利环境、产生耐药性并导致宿主持续性感染的重要方式[4-5].自然界中大部分细菌以多细胞形式存在，该群体结构可使细胞间相互协调而共生[5-6].组成生物被膜的细胞外基质（extracellular polymeric substances，EPS）将菌体包裹形成了一个物理屏障，大大增强了菌体对抗生素或其它有害化学物质的抵抗力[5,7].EPS 由许多不同的生物聚合物组成，它们将各自的物理特性传递给基质，从而为生物被膜提供强度、凝聚力和保留大小分子的能力[5].大量研究证实，几乎所有的细菌都可形成生物被膜结构，这也是食品加工环境中细菌持续存在的一个主要原因[7].细菌生物被膜引发的……