任慧波，陈 晨，钟 昕，谢菊兰，孙宗炎，邓 缘，朱 吉，胡雄贵，崔清明，彭英林,3*(. 湖南省畜牧兽医研究所，湖南 长沙 403；.湖南广益农业开发集团股份公司，湖南 新化 47600； 3. 湖南农业大学动物科技学院，湖南 长沙 408)

随着生活水平的提高，人们对高品质猪肉的需求也越来越高，因此，提高猪肉品质已经成为现代养猪生产中的一个重要关注点[1]。目前，人们主要是利用我国地方猪种肉质好和外来猪种生长速度快、瘦肉率高的特点，通过新品种或者配套系培育、杂交利用等开发适合市场需求的优质猪肉产品[2]。广益黑猪是以湖南地方品种湘西黑猪(包含桃源黑猪、大合坪黑猪和浦市黑猪三大类群共350头)为母本，引进品种新美系杜洛克猪(13个血缘)为父本，经杂交合成和继代选育正在培育的优良新猪种，2017年已经完成6个世代的选育。本研究系统测定了30头广益黑猪各胴体性状和肉质性状，分析了不同性状间的相关性，为广益黑猪的选育及利用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物及样品采集

试验猪由湖南广益农业开发集团股份公司广益黑猪猪场提供，试验猪日粮配方和饲养管理一致，健康、生长发育良好，平均体重约105 kg，共30头，公母各半。

试验猪空腹24 h后屠宰，屠宰前称重，屠宰后测定胴体重、胴体长、背膘厚、皮厚、眼肌面积、pH、肉色、大理石纹、滴水损失及系水力，并采集背最长肌样品两块，一块放于4 ℃测定嫩度，另一块放于-20 ℃测定水分和肌内脂肪含量。

1.2 试验动物饲养管理

供试猪饲养在同一栋，环境一致，按猪场免疫程序进行疫苗接种和卫生消毒。……