近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所鸡遗传育种科技创新团队研究发现，血清肌酸激酶可作为白羽肉鸡胸肌木质化活体检测标志物，并建立了依据活体血清指标评估木质肉鸡的回归公式，研發出了白羽肉鸡品系选育新方法，为快速准确检测胸肌木质化肉鸡和开展鸡肉品质遗传选育开辟了新路径。相关研究成果发表在《生理学前沿》。

研究人员以我国自主培育的白羽肉鸡新品系为素材，通过对多日龄、多批次肉鸡表型和血清指标的系统测定分析，发现胸肉压缩力可作为评估木质化程度的量化指标，而血清肌酸激酶活力与胸肉压缩力呈较强的正相关。研究人员以此为基础，建立了依据活体血清指标测定评估木质肉鸡的回归公式（CK=0.9960*压缩力+1.884），并研发出白羽肉鸡品系选育新方法。与传统方法相比，新方法大幅减少了屠宰工作量，显著提高了鸡肉品质选择的准确性。