何莉媛，陈 煜，王洪健，李思柔，谭文凤，刘莹莹

（1.广东省食品工业研究所有限公司湖南分公司，湖南长沙 410006；2.广东省食品工业公共实验室，广东广州 511442；3.广东省食品工业研究所有限公司，广东广州 511442；4.广东省食品质量监督检验站，广东广州 511442）

氯霉素是一种酰胺醇类抗生素，因其优越的抗菌性能，曾被广泛的运用到畜牧、家禽以及水产的养殖过程中，能有效控制革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌以及厌氧菌的生长[1-3]。近年来，越来越多的研究发现氯霉素对人体的毒副作用明显，美国、欧盟及中国等国家相继出台政策[3-6]，在动物源性食品中限制氯霉素的检出。我国已于2002年对动物源性食品中氯霉素的残留量明确了限量标准[7]，2019年再次发布公告明令禁止[8]，但食品安全监督抽检时，仍不乏氯霉素残留量不合格的现象[9-13]。兽药残留超标是动物源性食品的最大安全隐患，高效准确地检测药物残留，不仅有助于食品安全的提升，也有助于规范畜禽水产的养殖。

在检测过程中检验员无法消除仪器测量结果与实际真值之间的差距[14-15]。通过赋予被测量值分散性、评定被测量值与测量结果之间联系，得到待测物质的测量不确定度[16-17]。测量不确定度可为检验合格判定提供真实有效的依据，完整的测量结果表述时应包含测量不确定度。尤其是当测量结果接近标准限值时，将测量不确定度纳入合格判定的考量范围，有助于检验检测机构评判产品是否符合标准要求[17]。随……