李川 曹君 商文婷 夏光华 申铉日

摘 要：成果导向教育（OBE）是当前高校教学改革的先进的教育理念。本文以海南大学食品科学与工程学院为例，剖析了在当前工程教育背景下高校食品营养学课程存在的问题，并探索了团队、双语、PBL、线上线下和实践教学模式在教学改革中的应用，实现本课程教学质量评价与持续改进的常态化。

关键词：食品营养学;OBE导向;教学模式;改革

Exploration of TeachingReform of Food Nutrition Course

Li Chuan Cao Jun Shang Wenting Xia Guanghua Shen Xuanri*

College of Food Science and Engineering Hainan University HainanHaikou 570228

Abstract：Currently，outcomebased education（OBE）is an advanced educational concept in universities teaching reform.This paper used the case from Food Science and Engineering at Hainan University.The problems existing in the engineering education background of the Food Nutrition course were analyzed.The teaching reform in team，bilingual，PBL，online and offline，and practice mode were explored.The normalization of teaching quality evaluation and continuous improvement of this course were achieved.

Keywords：Food Nutrition;Outcome based education;Teaching model;Reform

食品營养学是食品科学与工程类专业的一门重要的必修课程，主要研究食物、营养与人体生长发育和健康之间的关系，具有很强的科学性、社会性和应用性的特点。该课程旨在培养学生掌握食品营养学的概念、观点与方法，应用自然科学的原理观察、解释和处理营养实际问题的能力。该课程强调营养观点和处理营养问题的方法论，强调理论与实践的结合，为后续专业课程的学习打下必要的工程技术基础，对实际生活具有重要的指导意义。

传统的教学模式以教师为中心。在工程教育认证逐渐被人认可和实践的今天，“以全体学生为中心、以成果导向为原则、以质量持续改进为目的”的OBE理念才是不可阻挡的时代潮流，才可能真正达到教师和高校所想要达到的教学目的。因此，如何提高学生兴趣、提高教学质量，让同学们能够学以致用，是值得高校食品营养学课程教师探索的重要课题。笔者结合日常教学中的一些实践心得体会，以海南大学食品科学与工程学院OBE理念调整方案实施为为例，探索改进食品营养学教学内容与教学模式的途径，争取为提高该课程教学效果提供一些可行性措施。……