周世明

重庆市万州区白羊镇农业服务中心

秋季大棚生产平菇，主要原料是玉米芯。玉米芯通过粉碎发酵装袋接种，然后堆码在大棚内培养一段时间即可开始出菇。而今，在万州辖区内，有很多种植户大量栽培平菇，获得了很好的经济效益。现就秋季大棚平菇生产玉米芯发酵及出菇管理技术介绍如下。

1 玉米芯发酵技术

1.1 玉米芯发酵栽培平菇的优势

一是生长周期短。培养料装袋接种后，如果环境温度在16～28℃，经过21 天左右袋中的菌丝即可长满，与熟料栽培相比，可缩短10～15天时间。二是操作工艺简单。如果是熟料栽培，则要进行拌种、灭菌、装袋、无菌接种、洁净培养等工序，并且要建造灭菌灶和安装锅炉。在灭菌过程中，如果采用常压灭菌方法，灭菌时间长达18～30 小时；如果采用高压灭菌方法，灭菌成本较高；如果采用无菌接种方法，操作工艺较复杂。而采用大袋栽培，进行开放式露天装袋接种，两端一扎口就完毕，操作工艺非常简单。

三是成本低。据对比试验统计资料表明：采用熟料栽培，需要拌种、灭菌、装袋、无菌接种、洁净培养等工序，平菇生产成本为1.1元/千克，而采用发酵料栽培，用开放式露天装袋接种方法，平菇生产成本为0.8 元/千克。这充分说明，采用发酵料栽培技术，成本低、效率高。

四是污染率低。据试验统计表明：如果采用生料栽培，污染率一般在10%以下；如果采用熟料栽培，污染率一般在5%以下；而采用发酵料栽培，污染率一般在2%以下，这充分说明，采用发酵料栽培，污染率最低。……