本刊通讯员 李永海

小时候，一年到头也很难吃上一顿手擀面。因为那时候家里人多，分到的粮食少，所以粮食年年都不够吃，白面就更少了。只有在逢年过节时，家里才能吃上几顿白面馒头，平常的日子里很难吃上白面。

平日里，家里就是吃些红薯面窝窝头、高粱面窝窝头、红薯渣蒸菜一类，或者向锅里放些红萝卜、红薯干之类煮熟充饥，碗里的粥稀能照出人影来。

春天到来时，每当地里有了野菜，母亲就挎上篮子去地里挖些野菜回来放在锅里，或者揣在馒头里，这样就不用费太多的面，人也能填饱肚子。

等树上有了榆钱或槐花，大家纷纷拎着篮子，到村头的树上捋榆钱或槐花。因为春天正是青黄不接的时候，存放的粮食也快没了，新粮食还没下来，有了这些榆钱或槐花，大家就可以饱餐一阵子。母亲把捋回来的榆钱或槐花揣在馒头里，蒸成菜窝窝头，或蒸成菜，这样我们就不用饿肚子了。

后来土地承包到户后，大家的日子才渐渐好了起来。人们开始能吃饱饭，家里的粮食也慢慢多了起来。

那时母亲就隔三岔五会给我们做一顿手擀面吃，但一般是在锅里糊些黄面，加些青菜。平时吃到的馒头也是用一半白面一半黄面掺合着吃。直到进入上世纪80年代中后期，家里的白面才真正多了起来。我们吃上了白面馒头，每天也都能吃上母亲亲手给我们做的手擀面了。

看母亲做手擀面，完全是一种享受。

母亲把白面和好后，一边饧着面，一边把青菜择好洗好备用，等铺好单子，放下案板，盆里的面也饧好了。……