练龙

摘要：随着社会的不断发展，武夷岩茶的传统精制工艺也得到了传承，在传承的过程中，并在符合现代社会发展需求前提下不断改进与演变，促使武夷岩茶在当今社会持续发展。传统精制工艺得以流传至今也是因其具有较强的优势，可以提升武夷岩茶的品质，此外，传承传统工艺也是对我国传统文化的发扬，且可以更好的保护历史产物。

关键词：武夷岩茶;传统精制工艺;演变和传承

引言：

武夷岩茶制作工艺最早起源于明末清初，历史发展悠久，且制作过程规则有序，在与当代创新技术相互融合后，成为了现代产物。武夷焙法被传承300多年之久，同时也受到茶界高度重视，也被收入了首批国家级非物质文化遗产名录中，由此可看出其市场价值与传统精制工艺传承的必要性。

一、武夷岩茶传统精制工艺演变过程

（一）武夷岩茶手工精制工艺

武夷岩茶的品质不仅受工艺制作影响，还与茶树种植地點、土壤组成成分等自然条件有关，在进行手工分拣时需要将各种形状的茶叶进行分类，然后将茶叶中存在的杂物清除，避免在制作茶叶的过程中，影响其品质。手工精制工艺具体操作步骤如下。第一，毛拣;手工精制工艺较为传统，所以早期进行毛拣时无相关机械辅助，一般都为人工拣别，且在光线明亮的地方开展工作，毛拣可分为两个步骤，第一步将茶梗去除，首先需要一只手将茶梗捏住，另一只手将茶索从茶梗中断开，在此操作过程需要轻轻操作，避免因用力过猛导致茶索折断;第二步，需要拣去茶梗上颜色发黄的大叶片。……