齐伟彪，范阳，朱崇淼，金巍，毛胜勇*

(1. 南京农业大学动物科技学院，江苏 南京 210095；2. 南京致润生物科技有限公司，江苏 南京 211124)

根据中国产业信息网公布数据显示，近年来我国食用菌产业发展迅速，金针菇作为食用菌家族中的大宗品种，在2018年产量达到257.63万t。金针菇菌渣是食用菌生产中采集金针菇子实体后剩余的废弃培养基，经生物学效价换算，金针菇菌渣年产量达到380万t[1]。前期报道显示，菌渣中生物酶活力较高，且含有丰富的菌丝体，粗蛋白和粗纤维等营养物质含量相对较高[2-5]。然而，由于金针菇菌渣的含水量太高，不易长时间贮存，因而大量的菌渣被废弃。近年来，一些养殖者尝试在动物生产中使用金针菇菌渣，发现其适口性较差，如果直接用其饲喂动物，常会导致动物采食量下降，生产性能降低[6-7]。目前，我国饲料资源十分紧缺，如何有效开发利用金针菇菌渣作为饲料资源，已成为饲料行业十分关注的一个问题。

发酵饲料是一种利用有益微生物发酵处理常规饲料或非常规饲料资源的新型饲料。前期研究显示，发酵饲料内含有大量的有益活菌数，因而动物生产中使用发酵饲料，不仅可有效提高动物生产性能，而且有利于动物胃肠道健康[8-10]。然而，目前针对金针菇菌渣的适宜发酵菌种、配比和发酵条件尚不清楚。因此，本试验旨在探究基于金针菇菌渣的发酵饲料复合菌种配比和发酵条件，为生产中开发利用这类非常规饲料资源提供基础理论依据。……