陈雪霏, 唐彬铖，胡博，刘贺贺，胡继伟，胡深强，韩春春，何桦，王继文，李亮

( 四川农业大学动物遗传育种与繁殖研究院，四川 成都 611130 )

肝脏作为脂质代谢的主要器官之一，对脂质具有吸收、合成、氧化和分泌的能力，并且这些过程都会影响肝脏的脂质含量[1]。当肝脏中甘油三酯(TG)含量超过肝脏总重量的5%时，TG的生成速度快于极低密度脂蛋白(VLDL)，临床上将其定义为脂肪肝。脂肪肝存在于许多动物中，如长途迁徙的野鸟和哺乳期的奶牛[2]。作为候鸟的后代，鹅具有从重度脂肪肝中恢复的能力，且无明显的病理症状[3]，表明鹅存在一种调节机制能保护其肝脏免受严重脂肪肝的影响。在实际生产中，鹅肥肝是对鹅进行短时间碳水化合物填饲导致大量 TG 沉积于肝脏的产物，富含不饱和脂肪酸(60%以上)、人类必须氨基酸和卵磷脂，具有降血脂、降胆固醇和预防心脑血管等疾病的功能[4]。相反，哺乳动物非酒精性脂肪肝(NAFLD)是一种代谢性疾病，通常伴有炎症和肝硬化。中国长三角等发达地区NAFLD患病率逐年上升，而肥胖是导致哺乳动物脂肪肝的主要原因[5]，若患者还伴随有糖尿病等疾病，机体内环境和免疫系统功能受损，不能清除异常的变异细胞，还会发生癌变[6]。与哺乳动物中的NAFLD类似，鹅脂肪肝与能量摄入过多(如高糖或高脂饮食)有关[7]，表明鹅可能与哺乳动物存在一些共同之处，使得鹅成为肝脏脂质代谢独特的研究模型。因此，通过对鹅肝脂质代谢调节机制的研究，可为NAFLD以及鹅肥肝的形成提供借鉴和参考。……