李佩璇，陈法志，李秀丽，翟敬华，王湛昌

（武汉市农业科学院，武汉 430075）

牡丹（Paeonia suffruticosa Andr.）为芍药科（Pae⁃oniaceae）芍药属（Paeonia）落叶灌木，原产中国，素有花中之王，国色天香美誉，历来为世人所喜爱［1］。凤丹（Paeonia ostii‘fengdan’）由牡丹野生原种杨山牡丹（Paeonia ostii）经过长期栽培演化形成的观赏、食用兼药用的品种群，是中国油用牡丹栽培的主要类型，目前在山东、河南、河北、陕西、安徽、湖北、四川、江苏、湖南等地广泛栽培。2013年，凤丹花被原国家卫生部批准为新资源食品。凤丹花含有丰富的营养成分，包括蛋白质、氨基酸、多糖、维生素A、维生素B3、维生素C、铁、镁、铜、锌、硒等，还含有多酚、黄酮、花青素、芍药苷等多种生物活性成分［2-7］，具有抗氧化、清热解毒、美容养颜等功效，已开发成牡丹花茶、鲜花饼、牡丹花酒、护肤品等系列产品。凤丹花含水量大、花瓣薄，鲜花不耐贮藏，采收后需及时干燥处理，但有关凤丹花干燥研究尚不够深入，亟需掌握凤丹鲜花的适宜干燥方法，为凤丹花加工利用奠定基础。

1 材料与方法

1.1 材料

武汉市农业科学院林果所内实验基地种植的5年生凤丹植株。

1.2 试剂

没食子酸标准品，购自上海源叶生物科技有限公司；二苯代苦味酰基自由基（DPPH），购自美国Sigma公司；其他试剂未加说明皆为分析纯，购自国药集团化学试剂有限公司。

1.3 仪器设备

ME203E型电子天平，i8型双光束紫外/可见分光光度计，EMS-50-双列十孔恒温水浴锅，TGL-20M高速离心机，TGCXN-2B超声循环提取机，DHG型电热恒温鼓风干燥箱，SCIENTZ-10N-B手动压盖冷冻干燥机，格兰仕微波炉。

1.4 方法

1.4.1 干燥处理方法

1）热风干燥。……