段 彦，周炎辉，李顺祥,3*，李 娟,3*

1湖南中医药大学；2湖南奇异生物科技有限公司；3湖南省中药活性物质筛选工程技术研究中心，长沙 410208

油茶(CamelliaoleiferaAbel.)为山茶科山茶属常绿小乔木，又名茶籽树、茶油树、白花茶，是我国特有的木本油料作物[1]。油茶种子榨取所得油脂(茶油)富含维生素E、角鲨烯、甾醇和茶多酚等多种功能性成分，食用茶油可以有效降低血脂血压，延缓动脉粥样硬化[2]，除食用外，茶油还能有效治疗细菌真菌感染引发的皮炎、婴儿红臀和尿布疹等皮肤炎症疾病[3]，茶油现已作为植物油脂收载在2020版《中国药典》一部[4]。研究发现油茶的其他部位如叶、花、果壳、茎、根以及种子榨油后的副产物油茶果粕(茶枯)等，富含多种生物活性物质[5]，具有抗菌、抗炎、抗肿瘤、抗氧化和降血脂等作用[6-9]，将其开发成相应的药品、化妆品和食品等，可有效提升油茶资源的利用率和附加值，进一步促进油茶产业的发展。近些年，国内外众多学者对油茶各部位的化学成分及其药理活性进行了深入研究，发现油茶具有较好的抗菌抗炎活性[10,11]，本文对油茶各部位的化学成分进行系统整理，并归纳汇总油茶抗菌抗炎作用，为合理利用和开发油茶资源，拓宽油茶的应用途径奠定的基础。

1 化学成分

油茶籽富含脂肪油，常榨油供食用，油茶的果壳、根、茎、叶、花和茶枯等部位含有三萜类(又称茶皂素)和酚类(以黄酮类为主)化合物，前者具有抗菌止痒、抗炎、抗氧化的作用，常用于洗发液和医护用洗液中[12]，后者是天然的抗氧化剂，具有抗菌、抗氧化、降血脂、抗肿瘤等作用，常用于食品防腐和医药产品[13]。……