王茂强，徐艳阳

（1.宁海县望府茶业有限公司，浙江 宁波 315000；2.宁波福泉山茶场，浙江 宁波 31500）

茶起源于中国，传统茶叶采摘和生产基本依靠人工，对劳动力需求非常大。20世纪初，我国劳动力资源丰富，能满足传统产业生产，然而随着社会生产力的不断提高，尤其是在人口增长缓慢、老龄化等问题突出背景下，茶依靠低效的人工采制已经越来越不适应现代化生产，用工荒难题也将是茶产业生产面临的最大问题。

为低产、低效现状寻找有效出路，本试验选择了当前茶园种植面积较广的乌牛早、迎霜、中茶108等3个茶树品种作为试验材料，通过机采机制试验及感官审评，旨在为今后机采机制技术的推广提供品种选择参考。

1 材料与方法

1.1 试验原料

选择按照常规种植，在同一区域内，采用统一管理模式下的乌牛早、迎霜和中茶108等3个茶树品种作为本试验原料。

1.2 机采机制

分别于2019年8月2日和9月11日，按照一芽二叶标准，采用单人采茶机采摘供试品种鲜叶。鲜叶采摘后按照统一工艺技术（见表1）加工成绿茶和红茶，供后续感官审评。

表1 供试材料加工工艺一览表

1.3 感官评价

根据茶叶感官审评方法GB/T 23776-2009，对本试验样品进行审评，主要评价为外形、香气、汤色、滋味、叶底五项因子，并对各项因子评分。

2 结果与分析

2.1 试制绿茶比较

不同供试材料的绿茶样品感官审评结果见表2，根据综合得分，6个样品总分均在80分以上，其中以8月2日迎霜试制的样品综合得分最高，达到84.0分，作为机采机制的夏秋茶商品而言，基本达到预期品质要求。……