冯刚

21天，3座城市，经营体验类节目《中餐厅》第五季 （以下简称《中餐厅5》）近期在湖南卫视开启国潮美食探索之旅。节目采用“移动式中餐厅”模式，黄晓明、宁静、龚俊、周也、丁真、姚安娜6位青春合伙人搭乘房车探寻祖国各地经典美食，并在当地经营餐厅。

从最初的一城一店到海外经营，再到乘坐游轮、房车的移动经营模式，美食向经营类节目《中餐厅》不断进行多样化尝试。本季总导演刘力辉表示，在国潮美食的基础上，《中餐厅5》提炼出全新主题，多维度构建“地地道道 中国味道”。

“中餐厅+”

《中餐厅5》最直观的变化就是出现一台“变形金刚”式的移动餐车。节目通过房车生活将中国美食、美景相结合，采取合伙人股份制，由合伙人认筹启动资金入股，开启新的创业故事。

制片人王恬将本季创新视为基于“中餐厅”概念下的拓展尝试。在保留“店长为核心的合伙人制”的同时，节目组一直在寻找“中餐厅+”模式下的多种变化。“第一季是‘中餐厅+海岛生活，第二季是‘中餐厅+老友记，第三季是‘中餐厅+职场创业，第四季是‘中餐厅+长江之恋，本季则是‘中餐厅+房车移动。我们一直在结合当下潮流和情感痛点，围绕‘中餐厅+策划最适合当季的节目内容。”

本季不再有林述巍等专业主厨或张亮等有过学厨经历的“明星厨师”常驻节目，而是每站空降三位专业厨师，在两天时间内教会合伙人三道当地特色菜。嘉宾除了是餐厅合伙人，兼具“学徒”身份，向观众传达“美食制作，人人皆可学习”的理念。美食方面，节目以“国潮美食”为主要策划思路，将国潮与美食相结合，推出长沙的小龙虾、臭豆腐、剁椒鱼头;桂林的桂林米粉，以及能够辐射覆盖的螺蛳粉、啤酒鱼、香芋扣肉;海口的文昌鸡、椰子鸡及各类海鲜等当地代表美食。

“中国味道从来离不开人。当地美食+当地人文才能构成真实生动的‘地地道道 中国味道。”刘力辉表示，一方面，节目从美食角度解读主题，每站邀请当地名厨教授合伙人，为观众拆解每道美食的制作步骤;另一方面，节目组邀请各地具有代表性的人物作为客人前往餐厅品尝美食，如奥运湘军、居住在桂林的外籍友人、海南自贸港工作人员等。

嘉宾成长为节目增加看点

作为一档明星参与的经营类真人秀，《中餐厅》自首季开播以来，便凭借强大的嘉宾阵容，以及面对经营难题时嘉宾的真实反应，收获广泛关注。对于嘉宾选择，节目组认为，第一要素就是真诚，即“做自己”。嘉宾的定位其实也是节目组对节目的预设和定位。首季定位是“和好朋友去海边开餐厅”，嘉宾关系为“朋友”，因此出现赵薇和黄晓明的组合;第二季主打“老友记”情怀牌，赵薇+苏有朋这对“还珠CP”上线营业;第三季主打“职场创业”，节目组便设定了黄晓明+林述巍这一职场组合。

王恬表示，本季主打“学徒股份制模式”，因此嘉宾之间不再需要强人物关系，节目组构建了有些陌生的尴尬社交氛围，如黄晓明和姚安娜并不熟悉，丁真、周也在工作生活中也没有交集，但是在学徒股份制下，他们成为师兄弟、合伙人。节目录制过程中，嘉宾自发修正各自关系。

此外，节目组也会重点考虑人物的性格构成。中餐厅的标签人黃晓明，有点“憨”的姚安娜，有点“甜”的丁真，有点“辣”的宁静，有点“灵”的周也，有点“帅”的龚俊，共同组成了这个局。

节目组本季大胆起用了丁真和姚安娜两张新面孔，《中餐厅》也成为二人的第一档综艺真人秀。王恬告诉《综艺报》，邀请两人加入，是因为他们表现出了打动节目组的“真”，并且在节目中展现出了独特魅力。丁真呈现了让人惊喜的成长线：能当大厨，能担任餐厅卡拉OK的主持人，更是《中餐厅》里不可或缺的“团宠”;姚安娜带来的惊喜，则是憨憨的性格与观众原有印象构成的反差。