罗巴

河畔就是县城，名叫水洛城。

搅团，水洛人的杂粮家常饭。在我的认知里，上佳的搅团，有三个讲究：用料讲究，最好用荞面，加少许的莜麦面、扁豆面，都是产量极少的稀罕物，次之用玉米面，再次用糜谷面、高粱面;做法讲究，是说一定要火候适度，文火慢擦，性急、快火则黏锅焦锅，同时，水和面比例必须适中，太稀太稠无法下筷;配料讲究，是说要配好蘸料、佐汤、佐菜。

单说这配料。面前的蘸碟里，有胡麻熟油、油泼辣子、精盐、香醋、蒜泥、姜末、芝麻、葱末、香菜和炒韭菜还有其他。这十多样齐了，绿里花红，五味俱全，自然可口，让人垂涎。佐汤热气腾腾，内里有本地的地软（菌类地衣）和洋芋丝。最好的汤里，必得有水洛的洋芋（一名马铃薯或土豆），它适宜生长在黄土厚、透气好、日照足的地方。佐菜，则是后来水洛人添加的，有洋芋煎饼，切成菱形的样子，很有嚼劲;有香椿拌豆腐、苜蓿芽、芨芨菜等野菜，香味袭人。

这样的搅团，吃得众人头冒热汗、口舌生津，直叫开胃。

吃到一半时，父亲马上提醒了：“另调一些。”妹妹說：“早调好了。”调什么？调半碗搅团，带回家给母亲“献饭”。这是水洛人特有的风俗，人去世后的三年里，亲人会在自家门口的半墙上放置一只碗，每一顿饭前，首先要给里面放一些食物——他们相信，去世的亲人会吃到的，不至于在另一个世界饿着。

三年来，父亲之所以不肯外出，就是怕耽误了“献饭”，怕母亲没有了饭吃。

搅团最早出现在什么朝代？有人说有上古遗风。我私下揣测，可能是宋、西夏年代兵士们的发明。……